Bardzo zdrowa surówka z selera

 

 

Codzienna porcja warzyw i owoców w jadłospisie to jak wiadomo korzyść dla zdrowia i lepszego funkcjonowania organizmu. To także urozmaicenie smaku i wyglądu dań. Poniższa propozycja surówki, to zestawienie popularnych, tanich i przede wszystkim naszych rodzimych warzyw i owoców, które zazwyczaj mamy pod ręką. To także dobry pomysł na zjedzenie selera, z którym czasem bywa problem, w jakiej postaci właściwie go zjeść. Surówka ta jest myślę dość popularna, jednak dla przypomnienia i dlatego, że bardzo ją lubię, zamieszczam ją poniżej. O zaletach marchewki i jabłek pisałam już w innych postach, więc chętnych odsyłam TU i TU. Seler natomiast (tu wykorzystujemy korzeń),  jest bombą witaminową: A,C,E, z gr. B oraz PP, co lokuje go wysoko w tabeli warzyw pozytywnie wpływających na stan i wygląd skóry (w tym wzmacnianie kruchych naczyń krwionośnych). Seler to również bogactwo mikroelementów (potas, magnez, sód, wapń, fosfor, żelazo) oraz niewielka ilość kalorii – zaledwie 40 w 1 kg selera. Warzywo to działa wzmacniająco na organizm, poprawia przemianę materii, działa korzystnie na pracę serca, nerek, wątroby oraz łagodzi wszelkie dolegliwości dróg moczowych. Jest także dobrze tolerowany przez cukrzyków. Najbardziej wartościowy jest spożywany na surowo, ponieważ każda, zwłaszcza długa obróbka termiczna pozbawia go cennych witamin. Wspomnę jeszcze o żurawinie – dodatku do surówki. Niezwykle bogata w wit.C, A, B1, B2 oraz magnez, potas, fosfor i sporą ilość błonnika pokarmowego, świetnie wpływa na prawidłową przemianę materii i wzmacnia odporność. Jest także doskonałym antyoksydantem zwalczającym wolne rodniki (co to są wolne rodniki przeczytasz TU). Opóźnia więc proces starzenia i przyczynia się do poprawy wyglądu skóry. Dodatkowo, zawartość flawonoidów zapewnia skórze większą odporność, chroni przed szkodliwym promieniowaniem UV oraz zwiększa wchłanianie substancji czynnych (osobny post na temat flawonoidów znajdziesz TU).  Żurawina jest także niezwykle pomocna w schorzeniach dolnych dróg moczowych i chorób układu krążenia. Jeśli do przygotowywania potraw używamy żurawiny suszonej i nie jest ona pozbawiona środków konserwujących, należy koniecznie przelać ją wrzątkiem i dodatkowo dokładnie wypłukać.

 

 

Surówka z selera:

 

* 1 świeży, ładny korzeń selera (obrać i umyć)

* 2 dorodne marchewki

* 2 większe, soczyste jabłka

* garść żurawiny

* starta skórka i sok z cytryny (cytrynę przed starciem dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem)

* trochę cukru trzcinowego

* mały kubeczek jogurtu naturalnego (czysty, bez dodatku mleka w proszku i innych atrakcji)

 

- marchewki i jabłka obrać, zetrzeć, dodać skórkę z cytryny, skropić sokiem i dodać cukier

- całość dokładnie wymieszać dodając także starty seler i żurawinę. Na końcu połączyć gotową surówkę z jogurtem.

 

Smacznego!

Pyszna sałatka z buraczkiem i pomarańczą

 

 

Zdrowo, kolorowo i pysznie – czyli cudowna sałatka z buraczkiem i pomarańczą. Bardzo ciekawe i smakowite połączenie owocu pomarańczy ze zwykłym burakiem i pozostałymi dodatkami. Sałatkę robi się w 5 minut (nie licząc czasu pieczenia buraka). Jest soczysta, słodko-wyrazista w smaku, pełna witamin, a oprócz tego bardzo pożywna i sycąca dzięki ziarenkom sezamu i słonecznika. Warto zjeść ją np. na kolację, albo jako dodatek do głównego dania w ciągu dnia, lub też zabrać jako lunch do pracy. Jest to kolejna sałatka, którą „je się oczami”. Różnokolorowe składniki pobudzają apetyt i urozmaicają codzienne menu, zwłaszcza teraz, gdy za oknem brak słońca, zieleni i ciepła. Przepis znaleziony kiedyś w internecie, z poprawkami wg mojego pomysłu. Polecam!

 

 

Pyszna sałatka z buraczkiem i pomarańczą:

 

*  3-4 małe buraki (obrać, skropić oliwą, owinąć w folię aluminiową – każdy burak osobno i piec w piekarniku w 180 st 45 min. Zamiast w piekarniku, buraki można też ugotować na parze)

* 1-2 ładne pomarańcze

* mix sałat + rukola

* ser feta

* ziarenka sezamu (2 łyżki) + ziarna słonecznika (3 łyżki)

* sos:

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki soku z pomarańczy

1 łyżka czerwonego octu winnego

1 łyżka musztardy francuskiej

 

 

- do miski włożyć sałatę i rukolę. Dodać pokrojone w „ósemki” buraczki, cząstki obranej pomarańczy, ser feta pokrojony w kostkę, ziarna sezamu i słonecznika, które uprzednio należy podprażyć chwilę na suchej, gorącej patelni.

 

- składniki sosu połączyć ze sobą i polać sałatkę, po czym wszystko razem delikatnie wymieszać

 

Smacznego :)

 

Pomysł na smaczny seler naciowy

 

 

Smaczny, aromatyczny, niskokaloryczny, idealny dla osób dbających o linię. Seler naciowy, obecnie coraz bardziej popularny ma bardzo dużo zalet. Świeże, jędrne łodygi możemy zarówno jeść na surowo jako zdrową przekąskę, jak i przyrządzać na różne sposoby dodając go do sałatek, kanapek, czy jako zupę lub danie warzywne na ciepło. Bogaty w wit. A, C, E, z gr. B, fosfor, cynk, potas, magnez oraz cenne flawonoidy (związki roślinne o działaniu przeciwzapalnym i antyoksydacyjnym) dostarcza organizmowi zdrowie, wzmacnia go, obniża ciśnienie, pomaga przy dolegliwościach stawów, bólach reumatycznych  i działa oczyszczająco – zwłaszcza w postaci soku w połączeniu z np. jabłkiem. Pijąc świeżo sporządzony sok, dostarczamy organizmowi dużą dawkę energii, pozbywamy się toksyn, a także wymiatamy wolne rodniki, działając w ten sposób odmładzająco i antynowotworowo. Inhalacje z soku z selera pomocne są też przy migrenach i bólach głowy różnego pochodzenia (dr Jadwiga Górnicka). Spożywanie selera wpływa również znacząco na poprawę stanu skóry, wygładza ją i poprawia jej kondycję. Wzmacnia również włosy i paznokcie. Poniższy przepis to wersja selera duszonego na maśle, który jest świetną opcją jako dodatek warzywny do dań obiadowych, lunchowych czy zwykłych tostów.

 

Seler naciowy z suszonymi pomidorami i tymiankiem:

 

* 1 opakowanie świeżego selera naciowego

* pomidorki suszone w ziołach i oliwie

* tymianek (świeży lub suszony) 1-2 łyżeczki

* sól (morska, himalajska), cukier trzcinowy

* ocet winny czerwony

* masło klarowane

 

- łodygi selera (bez liści) obrać jak rabarbar, pokroić w słupki / paski i dusić na gorącym maśle klarowanym, dodając szczyptę soli, 2 łyżeczki cukru i tymianek

- po 5-10 min dodać pokrojone pomidorki i trochę octu winnego

- całość dusić na małym ogniu łącznie ok. 20-25 min (seler nie powinien być bardzo miękki tylko trochę chrupiący)

Smacznego!

 

Sałatka z mango i awokado

 

 

Przepyszna, kolorowa sałatka pełna witamin i wartości odżywczych dla skóry. Polecam ten zestaw jako samodzielną przekąskę, lub dodatek do deski serów, lub np. gorącej tarty (przepis na tartę znajdziesz TU).  Bogate w witaminy i zdrowe kwasy tłuszczowe awokado reguluje poziom cholesterolu, ciśnienie krwi i zbawiennie działa na pracę serca (więcej o awokado przeczytasz TU). Mango zaś bogate w potas zapewnia prawidłową pracę nerek i właściwy poziom ciśnienia tętniczego. Dzięki niemu mięśnie i ukł. nerwowy pracują na właściwych obrotach. W pielęgnacji urody, mango pomaga walczyć z oznakami starzenia, przeciwdziała wysuszaniu się skóry i na dłużej utrzymuje gładką skórę. Rukola, to oczywiście źródło kwasu foliowego, żelaza i magnezu. Kwintesencją smaku jest dodatek wyjątkowego sosu z oliwy, soku cytrynowego i pomarańczowego, który idealnie komponuje się z pozostałymi składnikami. Gorąco polecam wszystkim tą niezwykłą sałatkę! Spróbujecie ją i pokochacie!

 

Sałatka z mango i awokado z aromatycznym sosem:

* rukola (lub mix sałat z rukolą)

*dojrzałe, świeże mango

* dojrzałe awokado

* średnia czerwona cebula

 

- cebulę pokroić w piórka i zalać na 10 min ciepłą wodą z odrobiną soli himalajskiej, szczyptą cukru trzcinowego  i dodatkiem 1 łyżki soku z cytryny

- na talerzu lub półmisku ułożyć listki rukoli

- na rukoli położyć na przemian pokrojone w paski mango i awokado (skropione uprzednio sokiem z cytryny żeby nie ściemniało)

- na wierzchu ułożyć  odsączone z wody piórka czerwonej cebuli

 

Całość zalać aromatycznym sosem:

* 1 łyżka czerwonego octu winnego

* 2 łyżki soku z cytryny

* 4 łyżki soku z pomarańczy

* 4 łyżki oliwy z oliwek

* sól, pieprz, szczypta kminku

* trochę pokrojonej drobno czerwonej papryki

 

Smacznego!

Placuszki z buraków

 

Czy ze zwykłych buraków można zrobić placuszki? I w dodatku takie, żeby smakowały? Można! Sama się o tym przekonałam, zainspirowana pomysłem pani Anny Lewandowskiej wielokrotnie już te buraczane placki gościły na moim stole. Są idealne jako danie główne do dowolnej zielonej surówki lub sałatki, do chudego mięsa, lub jako samodzielne danie np. z dodatkiem prawdziwego chrzanu! Można je również zabrać do pracy jako lunch. Buraki są doskonałym warzywem reperującym nasze zdrowie. Zawierają cenny aminokwas – betainę (czerwony barwnik buraków), która skutecznie ochrania wątrobę. Jest to ważne zwłaszcza w dzisiejszych czasach, gdy większość z nas regularnie zanieczyszcza ją i obciąża niewłaściwym odżywianiem. Buraki są oprócz tego zasadotwórcze oraz zawierają kwas foliowy. Pobudzają apetyt, wzmacniają odporność organizmu, a także przyczyniają się do produkcji czerwonych krwinek, co ma duże znaczenie w przypadkach anemii.

 

Placuszki z buraków:

* 4-5 większych buraków

* ok. 4 łyżki mąki kukurydzianej

* 4 łyżki mąki jaglanej (lub ryżowej)

* 2 jajka

* sól morska lub himalajska, pieprz czarny świeżo mielony

* 1 łyżeczka cynamonu

 

- buraki ugotować razem ze skórką (po ugotowaniu skórkę obrać), a po przestudzeniu zetrzeć na grubych oczkach

- dodać resztę składników, wymieszać. Smażyć placuszki na rozgrzanym oleju ryżowym

Smacznego :)

Cukinia na parze z ziołami

 

Skoro o warzywach mowa, to w codziennej diecie nie może zabraknąć cukinii. Ta odmiana dyni zwyczajnej  jest delikatna w smaku, wyjątkowo niskokaloryczna i  w dodatku działa na organizm odkwaszająco. Zawiera zestaw witamin: A, C, K, PP i B1, a także nieco żelaza, magnez i potas. Sprzyja przemianie materii, wzmacnia odporność i co jest niewątpliwą jej zaletą – nie gromadzi w sobie metali ciężkich. Można przyrządzać ją na wiele sposobów. Ja proponuję cukinię przyrządzoną na parze z dodatkiem aromatycznych ziół. Pomysł zaczerpnięty z internetu, który nieco zmodyfikowałam po swojemu.

 

Cukinia na parze z ziołami:

* 1 spora dojrzała cukinia

* trochę oliwy z oliwek

* bazylia, szczypta tymianku, chili, dla chętnych również odrobina czosnku

- umytą dokładnie cukinię kroimy w grubsze plastry, układamy w naczyniu do gotowania na parze i posypujemy ziołami oraz skrapiamy oliwą. Dusimy na parze 10-12 min.

Surówka z surowych buraczków

 

 

Zdrowa, lekkostrawna, dająca wiele korzyści pięknej cerze, ładnym włosom i w dodatku smaczna. Surowe buraki nie poddane obróbce termicznej, zachowują więcej właściwości zdrowotnych  i upiększających niż gotowane i są świetnym pomysłem „nakarmienia skóry” od środka. Zawierają cenne witaminy m.in. z gr B, potas, wapń, sód, cynk, sód, magnez, kwas foliowy i żelazo. Sprzyjają powstawaniu w organizmie czerwonych krwinek, oczyszczają z toksyn (w tym z metali ciężkich), podnoszą odporność, regulują ciśnienie, są również pomocne w zwalczaniu zakwasów. Zawarty w burakach barwnik – betaina, pomaga także w bieżącym odtruwaniu wątroby. Dodatek do surówki świeżego jabłka i pietruszki dzięki zawartości witamin, składników mineralnych i  kwasów owocowych podnosi walory zdrowotne i upiększające tego prostego dania – podnosi odporność, wymiata wolne rodniki, wygładza i odświeża cerę, nadając jej ładny koloryt i zdrowy wygląd.

 

Surówka z surowych buraków:

* 3 średnie buraki

* 2 średnie jabłka

* cebula

* natka pietruszki (pęczek)

* sól (morska, himalajska), pieprz czarny świeżo zmielony, cukier trzcinowy

* sok z cytryny

* łyżka oliwy z oliwek

 

buraczki i jabłka  ścieramy na tarce (grube oczka),  dodajemy posiekaną cebulę.  Przyprawiamy – sól (morska, himalajska),  pieprz świeżo mielony, 1-2 łyżeczki cukru trzcinowego, sok z ok. połowy cytryny(do smaku). Dodajemy również posiekaną, świeżą  natkę pietruszki.  Na końcu skrapiamy oliwą. Surówka ma mieć wyrazisty smak. Smacznego.

Surówka z pora

 

 

Surówka z pora:

bogata w witaminy (A, C, E, K, z gr. B)  i minerały kompozycja warzywna o zdecydowanym dość ostrym ze względu na pora smaku. Korzystnie wpływa na stan skóry ze względu również  na antyoksydacyjne działanie warzyw. Dodatkowo por działa na organizm zasadotwórczo.

* por – część biała i pół zielonej

* marchewka

* spore  jabłko

* sól, cukier trzcinowy,

* odrobina musztardy

* jogurt naturalny

* sok z cytryny

por pokroić w plasterki, posolić. Marchewkę zetrzeć na grubych oczkach, jabłko również, połączyć z porem. Do jogurtu dodać ciut musztardy, sok z cytryny i cukier, połączyć z surówką,  wymieszać.